Folsäure ist ein wasserlösliches, hitze- und lichtempfindliches Vitamin der B-Gruppe, das an vielen Stoffwechselvorgängen beteiligt ist. Deshalb ist eine ausreichende Versorgung für Zellteilung und Wachstum unabdingbar. Ein Folsäure-Mangel ist jedoch weltweit anzutreffen. Auch in Deutschland ist die Versorgung unbefriedigend. Gesunde Menschen sollten täglich 400 µg Folat-Äquivalente aufnehmen (1 Folat-Äquivalent = 1 Nahrungsfolat oder 0,5 synthetische Folsäure). Diese Werte werden aber kaum erreicht.